Здесь мы попытаемся ответить на вопрос, что же ели жители Европы в Средние века. Так как крестьяне писать не умели, до нас почти не дошли рецепты того, чем они питались. Однако у нас есть рецепты того, что кушала знать в то время.
К еде средневековый человек относился намного проще, чем мы сейчас. Самое главное — это сытость, а не вкус или красота блюда. Почти повсеместно еда была лишена эстетически. Даже при дворах лордов и высочайших господ еда была способом объесться, а не показать свой статус.
Большую часть рациона составляли злаки: овёс, ячмень и рожь были основой рациона простых людей. Знать могла позволить себе пшеницу, поэтому белый хлеб был одним из её атрибутов.
Особую роль в рационе человека Средневековья играло мясо: его употребляли часто и довольно много. А больше всего ценилась свинина.Свиноводство как отрасль больше всего старались регулировать.Вторым по значимости животным в Средневековье можно считать курицу. В ход шло как мясо, так и её яйца. Также большое значение имело разведение крупного рогатого скота и коз.
Что характерно именно для Средневековья, так это почти полное отсутствие молока в рационе: его практически не пили. Молоко использовали только для производства других продуктов: сыров, сливок, масла. Главная причина — невозможность хранить молоко долгое время. Поэтому сыры и масло были отличными вариантами хранения.
При этом рыба занимала не много места в жизни людей. Её конечно ловили как в реках , так и морях, но даже в морских городах рыба была не важнее мяса! Рыба была не так надёжна как мясо, хотя, безусловно, её выращивали в прудах знати.
Ещё одним важным продуктом той эпохи являлся мёд: пчеловодство было важным средневековым ремеслом.
Почему питание в Средние века было плохое?
Люди ели 6-9 тысяч калорий в день в среднем, что больше современной нормы в 2-3 раза. Большую часть рациона зимой составляли очень солёные продукты, такие как сало, ветчина и так далее. Плюс периоды относительного обжорства сменялись периодами воздержания. Например, воздержания от отдельных видов еды практиковались во время постов, которые могли занимать до 4-5 месяцев в году.
Как готовили в Средневековье?
Печи в Средние века были не очень распространены. Их заменяли очаги с открытым огнём. Единственное, что делали в печах — хлеб. Он был дорогой, делали его на неделю или на две. Например, его использовали для того, чтобы накрошить в суп: так появился знаменитый французский луковый суп. Мясо редко готовили в супах, предпочитая его обжаривать. В продукты добавляли масло и сало для придания им большей сытости.
Можно отметить, что средневековый рацион был довольно специфичен. В нем было много соленой пищи и мало свежей. Кроме того, периодически целые регионы подвергались голоду. Голод вообще никогда не уходил с повестки дня в те далекие времена.
Теперь вы знаете, что что ели жители Европы в Средние века. Еще больше интересных фактов про средневековье ищите на нашем сайте.
В настоящий момент мы начинаем реализацию проекта по строительству средневекового замка Castle.men (Минская обл.). Если у вас есть желание принять участие в строительстве и развитии замка, то пишите нам:
Мы в Telegram